Cardiovasculaire

Statut en Acides Gras (SAG)

Définition

Bilan simple et pertinent permettant d’évaluer de manière très objective le statut nutritionnel en acides gras (acides gras saturés, omega 3, omega 6, omega 9). Il permet de préciser les besoins, d’identifier les déficits d’apports, de suspecter des troubles de digestion/absorption intestinale et de vérifier les risques secondaires à un déséquilibre du bilan.

Indications

alimentation déséquilibrée, apportant trop de produits industriels, pathologies cardiovasculaires connues, situation de risque cardiovasculaire (HTA, obésité, diabète, tabac, dyslipidémie familiale…), syndrome prémenstruels, sécheresse cutanée, syndrome métabolique, obésité, troubles de l’humeur et syndrome dépressif, troubles cognitifs et de mémorisation, vieillissement prématuré.

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Paramètres du bilan

Acides Gras saturés

Acides gras ayant une longue chaine carbonée et une absence de double liaison, leur conférant une rigidité importante. Ils sont fortement impliqués dans la pathologie coronarienne et le risque cardiovasculaire.

Acides Gras mono-insaturés oméga 9

Acides gras ayant une longue chaine carbonée et une seule double liaison. Cette famille permet d’apprécier les apports alimentaires en huiles végétales. Cette grande famille permet de mettre en évidence une alimentation déséquilibrée (alimentation en déficit ou en excès en oméga 9 : «cuisine exclusive à l’huile d’olive»). L’acide nervonique, acide gras de la famille des oméga 9, est informatif de la composition et la fonctionnalité de la myéline et aura un impact sur la physiopathologie de certaines pathologies du système nerveux central.

Acides Gras oméga 6 et 3

Acides gras ayant une longue chaine carbonée et plusieurs doubles liaisons. Ils permettent de conserver « la fluidité » membranaire, de garantir une structure et une fonctionnalité optimale à la membrane cellulaire. Ils permettent d’apprécier les étapes métaboliques enzymatiques de synthèse de ces différents acides gras et de vérifier la fonctionnalités des désaturases et élongases.

Acides Gras trans

Acides gras insaturés trans d’origine naturelle ou après hydrogénation industrielle partielle des acides gras des huiles végétales. L’utilisation de ces acides gras industriels (ac. Elaïdique) est réglementée et reste un risque cardiovasculaire majeur lorsque sa consommation est importante. Son impact dans la physiopathologie de certaines néoplasies ainsi que les anomalies de la régulation du cycle du sucre (syndrome métabolique) est admise.

Graphiques et cibles

Points forts

Fonctions physiologiques : évaluation de la fluidité membranaire, de la fonctionnalité enzymes métaboliques des voies oméga 6 et oméga 3 (désaturases/élongases), estimation de grandes fonctions organiques (cognitif, mémoire, métabolique).
Risques biologiques : étude du terrain avec estimation du risque cardiovasculaire global (dépendant des niveaux des apolipoprotéines, des apports en oméga 3), évaluation d’une situation proinflammatoire d’origine alimentaire (rapport acides pro inflammatoires/acides gras anti-inflammatoires)